Факты о соли

– избыточное потребление соли способствует повышению артериального давления, что увеличивает риск развития мозгового инсульта и инфаркта миокарда наряду с другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, остеопорозом;

– большинство жителей нашей страны употребляют соль в количестве, превышающем уровень, рекомендуемый экспертами ВОЗ – 5,0 грамм в сутки. По данным Росстата, потребление соли россиянами составляет 10-11 грамм в день;

– источником около 50% потребляемой соли является готовая продукция (мясные и колбасные изделия, хлеб, пикантные закуски: картофельные чипсы, крекеры, сухарики, консервированная продукция и др.);

– кроме того, увеличивает потребление соли привычка досаливать уже приготовленную пищу за столом, в нашей стране такую привычку имеют 40% россиян;

– ежегодно в мире можно предотвратить около 2,5 миллионов смертей, если снизить потребление соли до 5,0 грамм в сутки и менее.

Чтобы снизить потребление соли до безопасного уровня необходимо реже включать в рацион продукты с ее высоким содержанием:

– продукция с глубокой промышленной переработкой (мясоколбасные изделия, рыбные деликатесы, пикантные сухарики и крекеры, консервы);

– соления и маринованная продукция, стремитесь использовать низкосолевые и бессолевые способы заготовки и хранения продукции (квашенную капусту можно приготовить без добавления соли, процессу ферментации способствует молочная кислота, содержащаяся в белокочанной капусте);

– преимущественно употребляйте пищу домашнего приготовления, снизив количество соли при ее приготовлении, следуя посылу «больше вкуса – меньше соли», вместо соли используйте перец, сок лимона, чеснок, специи, травы;

– для придания пикантного вкуса бульону подойдут корнеплоды (корень сельдерея, репчатый лук, морковь), коренья (корень имбиря), травы (базилик) и ароматные овощи (стебли сельдерея, лук-порей);

– сократите использование готовых соусов (соевый соус, кетчуп) и заправок для салатов;

– при употреблении консервированной продукции сливайте жидкость, а сами продукты промывайте водой;

– уберите солонку со стола.

Внимание!

· Любая соль, даже морская, каменная, розовая, – это СОЛЬ! При высоком потреблении она оказывает негативные эффекты на организм!

· Сокращая употребление соли, используйте йодированную соль, это будет способствовать профилактике дефицита йода, характерного для всех жителей нашей страны!

• информирование населения, реализация образовательных программ по сокращению потребления соли среди школьников, учащихся, студентов и других категорий граждан;
• активное информирование потребителя, вынесение информации о содержании соли на этикетку пищевых продуктов (в настоящее время в РФ введена добровольная маркировка пищевых продуктов «Светофор»);
• активные инициативы от коллег из пищевой промышленности и общественного питания по снижению уровня соли в выпускаемой продукции и приготовляемых блюдах;
• расширение профилактического консультирования по вопросам здорового питания в учреждениях первичной медико-санитарной помощи (в центрах здоровья, в кабинетах медицинской профилактики).