Рыба – один из самых употребляемых продуктов. Мы едим разную рыбу: речную, морскую и океаническую, белую и красную, жирную и нежирную.
Тот, кто не ест рыбу, жалуется на усталость, и ему постоянно хочется спать. У таких людей снижены успехи в учебе или на работе.
ЧЕМ ЖЕ ТАК ПОЛЕЗНА РЫБА?
Рыба содержит необходимые нам витамины: А, Д, Е и минералы: йод, кальций, фосфор.
В составе рыбы есть качественный белок, который содержит меньше соединительных волокон, чем в мясе, поэтому легче усваивается и быстрее переваривается, также является источником нужных организму незаменимых аминокислот.
Важным для сохранения здоровья является и то, что в рыбе содержится большое количество омега–3 полиненасыщенных жирных кислот, которые наш организм не способен образовывать сам.
ПО СОДЕРЖАНИЮ ЖИРА
РЫБА ДЕЛИТСЯ НА ТРИ ГРУППЫ
Жирная рыба (не менее 8% жира)
скумбрия, жирная сельдь,
угорь, палтус, осетровые
210-250 ккал на 100 г
Рыба средней жирности (4-8% жира)
ставрида, судак, морской окунь, горбуша, тунец, карп, зубатка,
форель и нежирная сельдь
РОЛЬ НЕЗАМЕНИМЫХ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ
ЖИРНЫХ КИСЛОТ (ОМЕГА-3) ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА
● предотвращают накопление жира в организме,
● сдерживают развитие атеросклероза,
● уменьшают боль, отечность и воспаление тканей,
● расширяют сосуды и бронхи,
● уменьшают свертываемость крови,
● усиливают приток кислорода к тканям,
● повышают выносливость,
● улучшают состояние кожи, волос, ногтей, костей, зубов,
● обеспечивают нормальное функционирование мозга (улучшают мыслительную способность, процессы запоминания и воспроизведения информации),
● крайне важны для формирования мозга и зрения ребенка.
Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты (омега-3)
должны регулярно поступать с пищей в количестве не менее 2 граммов в сутки
Самый выраженный эффект имеют омега–3 полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в рыбий жир рыб холодных морей: сайра, семга, сельдь, скумбрия.
МОРЕПРОДУКТЫ
К нерыбным морепродуктам относятся: мидии, морской гребешок, крабы, креветки, трепанги, кальмары, морские водоросли (морская капуста) и др.
При малой жирности эти продукты являются источником полноценного белка, а по содержанию микроэлементов они намного превосходят мясо животных. Морская капуста обладает низкой питательной ценностью, однако богата йодом и стимулирует двигательную активность кишечника. Положительно влияет на обмен холестерина при атеросклерозе.
Морская капуста противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, заболеваниях кишечника с поносами, болезнях печени.
СКОЛЬКО РЫБЫ НАДО ЕСТЬ?
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 3-4 порций рыбы в неделю.
Приготовленная без дополнительного жира рыба не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу, поэтому переваривается почти в два раза быстрее, чем мясо или птица.
Оптимальные способы приготовления рыбы: отваривание, запекание или на пару – позволяют сохранить полезные свойства этого продукта и не набрать лишний вес.
Лицам, страдающим аллергией на рыбий белок, рекомендуется использовать в питании дополнительные источники омега -3 жирных кислот (обязательно проконсультируйтесь со специалистом).
ПРОДУКТЫ С НАИБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ
ОМЕГА-3 ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ
ЖИРНЫХ КИСЛОТ В 100 ГРАММАХ
Тарасов Андрей Николаевич, главный внештатный специалист трансфузиолог министерства здравоохранения Кировской области, главный врач КОГБУЗ «Кировский центр крови»
Все материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством Российской Федерации, в том числе, об авторском праве и смежных правах
