Размер шрифта:
Цвет сайта:
Изображения:
Обычная версия сайта
Населению   >   Здоровье пожилых   >   Питание людей пожилого возраста
Питание людей пожилого возраста

Неправильное питание - одна из причин нарушений в деятельности многих органов и систем у пожилых людей.
В процессе старения человека снижается функциональная активность всех отделов пищеварения: жевательного аппарата, пищевода, желудка, поджелудочной железы, печени, кишечника. Потребность в пищевых веществах и энергии у лиц пожилого возраста также снижается.

ПРИНЦИПЫ РЕЖИМА ПИТАНИЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ
Важными принципами режима питания пожилых людей являются:

регулярный прием пищи,
отсутствие обильных приемов пищи.

Пища должна быть не слишком горячей и не слишком холодной.

Рекомендуется:
4-5 разовое питание с интервалами не более четырех часов.
Между завтраком, обедом и ужином можно перекусить фруктами, творогом, кефиром.
Последний прием пищи должен быть не позже чем за 3 часа до сна.
За час до завтрака можно выпить стакан кипяченой воды комнатной температуры для нормализации функции кишечника.

Рекомендуется изменение пищевых привычек:
Избегайте продуктов, содержащих насыщенные жиры, в т.ч. скрытые (колбасные изделия, сосиски, паштеты, холодцы, мясные деликатесы, птица с кожей, говяжий жир, бараний).
Для уменьшения жирности продуктов:
1) Следует употреблять продукты, которые приготовлены без добавления жира: в тушеном, запеченном, отварном виде или приготовленные на пару.
2) Перед приготовлением пищи жир с мяса лучше срезать, а с птицы снять кожу; мясной бульон охладить и снять с него верхний слой жира.
3) Вместо майонеза заправлять овощные салаты лимонным соком и специями, растительными маслами или небольшим количеством сметаны с низким содержанием жира.

Сократите употребление соли. Не подсаливать пищу, не злоупотреблять минеральными водами (из-за наличия солей) - норма соли – до 5 граммов – 1 чайная ложка в сутки.
Для уменьшения соли в пище:
1) Консервированные, соленые, копченые продукты (мясо, рыба) рекомендуется потреблять только в малых количествах и не каждый день.
2) Готовить пищу с минимальным количеством соли.
3) Для улучшения вкусовых качеств добавлять пряности и травы.
4) Убрать солонку со стола.
5) Использовать йодированную соль, соль с пониженным содержанием натрия.

В рационе питания должны быть полиненасыщенные жирные кислоты.
1) Эти кислоты входят в состав растительных масел (льняное, рыжиковое), употреблять их лучше в натуральном виде, заправляя салаты, винегреты.
2) Рыба, как и растительные масла, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для организма. Наиболее богата ими семга, сельдь, скумбрия, сайра. Полезна речная рыба, (судак, щука, карп), а из морских рыб - тресковые сорта. Количество рыбы в рационе - до 75 г в сутки. Использовать рыбные дни (2 раза в неделю).

Необходимо увеличить употребление в пищу продуктов, которые богаты пищевыми волокнами (они улучшают перистальтику кишечника, способствуют нормализации стула):
1) овощи (свекла, морковь, кабачки, тыква, морская капуста, белокочанная, цветная капуста, помидоры, картофель в виде пюре);
2) фрукты, ягоды;
3) хлеб до 200 г в день, из них половина нормы - за счет хлеба отрубного, из муки грубого помола или ржаного (в подсушенном виде для исключения симптомов диспепсии- изжоги);
4) из зерновых культур наиболее полезны крупы: овсяная, гречневая, пшенная, перловая, рис в связи с его закрепляющим действием ограничивают, нежелательно использование каш быстрого приготовления.

В пищу необходимо больше употреблять продукты, содержащие витамины
1) витамин С: апельсин, смородина, крыжовник, грейпфрут, черника, лимон, отвар шиповника.
2) витамины группы В: отруби, хлеб, бобовые, молочные продукты, крупы, рыба.

Также в рацион питания добавить продукты, которые в своем составе содержат большое количество солей калия и магния:
морковь, молоко, орехи, курага, пшено, картофель, свекла, рис, капуста, чернослив.
При хорошей переносимости можно употреблять молоко, лучше кипяченое (150-200 г в день). Особенно полезны кисломолочные продукты - кефир, простокваша, ацидофилин (выбирать продукты обезжиренные или 1-2% жирности).

Ограничить употребление сахара до 30 г в сутки (6 кусочков или чайных ложечек, в т.ч. сахар в виде варенья, джема, меда; конфетах, сахар, содержащийся в компотах, нектарах).

Устраивать постные дни (1-2 раза в неделю), а в остальные дни использовать в рационе мясо, рыбу, птицу (100 г в готовом виде).

Использовать только чистую, отстоявшуюся (свободную от хлора и извести) прокипяченную воду, при необходимости использовать бытовые фильтры.

Принимать витамины только по рекомендации врача.


Будьте здоровы!
Интервью
Михеева Гульнара Валерьевна, заведующая отделом организации медицинской профилактики Центра общественного здоровья и медицинской профилактики
29 марта 2019
Проверь себя
Опросник, разработанный специалистами НМИЦ терапии и профилактической медицины